人到老年，由于各组织功能趋于衰退，疾病的发病率也随着年龄而增高，在老年人中同时患有1-3种慢性病的情况相当普遍，如高血压和冠心病是老年人的常病。为了维护正常的生命活动和防止衰老，每天摄入各种各样的营养物质，来供作能量消耗和完成新陈代谢作用。但由于老年人的生理功能的特殊性，如：消化能力衰退，感觉器官迟钝，血管弹性弱，肾功能的衰竭，以及好多种疾病等。因此，对平时的饮食不仅要有节制，而且还要有所禁品。2023年5月20日上午9时，我同四位23退休老干部在瑞昌市人民公园休闲时，无形中碰到徐勋 、余克新、王贤怡三位退休内科老中医在谈科学饮食，老年人在饮食中注意“十个”禁忌，我随同的四位退休老同志座下来认真听取他们三位退休内科老中医的讲解，大约听了一个半小时。回到家中后，我仔细理顺他们的讲解内容进行了整理，整理完毕后特地送给他三人审查，他们一致说：很好，仔细，全面、有参考价值。具体内容是：坚持用科学饮食总结出在饮食注意“十个”禁忌，即是：

　　一是禁忌多甜食。平时不宜吃太多的甜食，以免血糖增加，引起脂肪积虑而造成身体肥胖，尽量做到少吃蔗糖。

　　二是禁忌多食咸。菜肴不宜过咸，以免肾脏排泄钠离子和水的功能明显减退，造成高血压或引起心力衰竭，食物以平淡为宜。

　　三是禁忌多食生。生的食物往往带有细菌，甚至带有由细菌产生的毒素或病毒，熟食既能杀菌，又有利消化和除去腥涩有毒的物质。所以，食物要松软，易消化，尽量切细，切碎，讲究色、香、味，以免引起食欲。

　　四是禁忌多食冷。过多的冷食和冷饮，会刺激肠胃道的血管引起的食欲。发生收缩，使血流减慢和血液减少，以致引起消化功能紊乱，导致消化不良。避免生冷食物。

　　五是禁忌食时过急。由于老年人牙齿脱落，咀嚼功能大多降低。因此，在饮食时应细嚼慢咽，不要用汤或开水泡饭，如果食太干可以煮得烂些，这不仅能使食物充分磨碎，而且细嚼引起的反射，会促使消化腺大量分泌腺液，有利于食物的充分消化。而急食不但起不到上述作用，反而会产生卡喉，或由吞喉过急而出现哽咽的现象。

　　六是禁忌食死物。死鱼、死禽和死畜的肉和内脏，最容易受到细菌的感染和污染。由于细菌的大量繁殖，以及腐肉的蛋白质分解，产生很多有毒物质，人食后会食物中毒。

　　七是禁忌多食零食。多吃零食，必然会影响按时按量进餐和减少正常的食量，而且还会使消化器官的工作规律紊乱，久而久之，便可能引起肠胃疾病。

　　八是禁忌多食油。味浓的细腻和油炸食物，看来美味可口，但由于食物外面有一层很厚的油层，在口中和胃中被消化的机会很少，因此，必须到了肠中，待外层的油脂消化后，再开始消化内部食物，这不仅使食物的营养作用的所降低，而且因油脂对肠黏的刺激，还会造成消化不良。所以，尽量做到少用油煎，油炸方法，炒菜用植物油，用量也不宜过多。

　　九是禁忌多偏食。由于蛋白质的完全和不完全性是互补的及使营养素不平衡的作用，所以，在平时膳食时就不应该偏食，否则，就不能得到完全和充分的营养物质。老年人缺乏某些营养素的原因主要由于食物搭配不均衡所致。为了使老年人健康长寿，安享晚年，欢度天伦之乐，饮食营养是一个很重要的方面。

　　十是禁忌多暴食。暴食不但会使肠胃道饱胀，而且还会因胃的负担突然增加，使消化液供不应求，这样，最容易发生消化不良的现象。尽量做到三餐调匀，睡前不饱食、不暴食、不暴饮、饮食要适量、戒烟、限酒、适量饮茶。

　　科学的饮食，是以均衡饮食为基础。日常饮食，应该包括奶类、肉类、蔬菜、水果、鱼五类，这样才能更好地均衡地摄取到机体所需的各种营养，禁止专门依靠补药、补食。补药和补食不能代替日常合理膳食。俗话说：“药补不如食补”。

　　(文/瑞昌市人民法院老体协分会 程传贤)