60岁开始进入老年期，从外观到代谢、生理、器官功能都有相应变化。随着年龄的增长，人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退，尤其是消化和代谢功能，直接影响人体的营养状况，如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢，使机体对营养成分吸收利用下降。所以老年人必须从膳食中获得足够的各种营养素，尤其是微量营养素。加强身体、心理方面的保健对预防各种慢性疾病的发生及推迟生理功能老化的进程尤为重要，膳食调整更是重要措施之一。

　　随着年龄的增长和身体机能的下降，大多数老年人不可避免地会伴有一些基础病，当他们去看医生时，总能听到清淡饮食的建议。可现在的生活条件越来越好，人们的饮食开始多样化，到底如何才算是清淡饮食很多人并不了解，有些人认为，不吃肉食、辛辣、油腻食物就可以，也有人以为素食主义就健康，但这些想法并不准确。那么，怎样才算清淡饮食，应该按照以下几个方法来吃，才能赶跑大小病。

　　第一、调味品的控制

　　烹饪食物时，应控制各种香料的用量，比如油应控制在每天30克，盐不应超过6克，糖不应超过25克，尽量选择一些不辣的食物，如西红柿、生姜、柠檬等，少吃辛辣刺激性食物。虽然辛辣食物能增加人的食欲，但具有重油和盐的特征，因此人们应尽量少吃这类食物。

　　第二、减少油摄入

　　实际上，与清淡食物相反的是脂肪、甜、稠和油腻的食物，特别是摄入过多的油脂，不只会导致能量过剩，还会使人发胖，从而为很多疾病埋下隐患，比如致癌物。因此如果想要清淡的饮食，就需要避免油炸食物，所以烹饪时最好少放油。

　　第三、减少糖摄入量

　　糖是指白砂糖、冰糖、红糖、果糖、葡萄糖等，因为吃太多的糖，可能会导致热量过剩，短期内就会影响血脂，长期就会诱发糖尿病。所以坚持清淡饮食当中，还包括减少糖的摄入量，大家购买食物时，一定要注意了解配料表，看糖含量高不高。

　　第四、饮食多样化

　　饮食清淡并不是只吃一种食物，而是要确保食物品种的多样化，如肉、鱼、豆、蛋、奶、蔬菜、水果等。因此，大家需要每天吃1-2种蔬菜、水果和肉类，以及适量的乳制品，毕竟水果和蔬菜可以帮助身体补偿膳食纤维和维生素。而是肉类和乳制品不只能使人体补充蛋白质，还能补偿能量，避免营养不良发生。

　　这样看来清淡饮食方面的知识，的确需要深入了解，不能单看表面，可很多人对清淡饮食的优点并不了解。

　　第一、清淡饮食减轻了身体的负担

　　大家都知道饮食习惯会直接影响身体的负担，如果经常吃一些味道重的食物，患者的新陈代谢就会受到影响。而清淡的饮食绝不是纯素食，盲目茹素不只会导致体内营养失衡，还会增加肠胃负担，无法达到清洁肠胃目的。

　　第二、清淡饮食可以缓解便秘，促进排毒

　　老年人的心、肾功能衰退，排泄作用减弱，如长期口味重(吃含盐多的食物)——盐吃多了，体内水分存留增多，会使心脏、肾脏增加负担，易引起血压升高等不良后果。曾有人报道，非洲及南美洲的内地居民很少用食盐调味，故当地人的高血压发生率很低。可见，对身患高血压的老人而言，实行低盐饮食是十分有益的。在保证营养需要的基础上，务求清淡，但并不是说单纯素食。

　　老年人要提倡平衡膳食，荤素搭配，这样才有利蛋白互补作用。吃荤食以瘦肉为主，将包膜、筋膜和血管剔去，这些结缔组织不易消化。肉最好是煮、蒸、炖或做成肉菜汤。

　　总的来说，饮食对老年人的健康重要性是毋庸置疑的，在现代社会，人们的生活节奏越来越快，饮食就与曾经大有不同，比如过度食用一些不健康的食物，就会导致身体不适和疾病。因此，如果想远离疾病，老年人就有必要控制好饮食，养成良好的饮食习惯，不吸烟、不喝酒，多吃新鲜水果和蔬菜，并加强适当锻炼，提高身体的抗病能力，才能确保身体少生疾病，促进健康老龄化，安享幸福快乐的晚年。

　　(文/莆田市秀屿区老体协：许德清)